Suroviny
– polovicu bielej tekvice
– koreňovú zeleninu
– cibuľa
– 3 strúčiky cesnaku
– 3 PL slnečnicového oleja
– zeleninový vývar
– soľ a korenie podľa chuti
Ošúpte veľkú tekvicu a pokrájajte ju na väčšie kúsky. Neodstraňujte stred ani jadierka. Naša starká to komentovala, že práve jadierka robia v polievke šou. Ďalej vezmite menší, 4 litrový hrniec, zalejte ho vodou, pridajte celú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a očistenú koreňovú zeleninu. Ak vám zostali napríklad zelené lúsky, môžete zopár prihodiť. Nezabudnite na olej a zeleninový vývar.
Na silnom ohni priveďte do varu, pridajte tekvicu a povarte asi 5 minúť. Potom stíšte plameň a nechajte jemne variť ďalšiu hodinu. Na konci varenia môžete dochutiť soľou a korením. Preceďte vývar cez sitko. Z toho, čo vám zostalo v sitku vyberte koreňovú zeleninu a vráťte ju späť do vývaru. Môžete ho podávať úplne tradične, s niťovkami. V sychravej jeseni krásne zohreje. Ja si zvyknem pred jedením dostrúhať trochu muškátového oriešku.
A áno, výsledná chuť sa naozaj podobá na hovädzinu. Zvyšnú polovicu tekvice zužitkujte podľa ľubovôle. Hoci aj na ten tradičný prívarok alebo placky.
zdroj: http://delikatesy.etrend.sk/recepty-suroviny/mate-tekvicu-uvarte-z-nej-hovadzi-vyvar-5396