Category: recepty

Paradna cesnakova polievka

26 struckov censaku – neolupanych
26 struckov cesnaku – ocistenych
2 lyzice olivoveho oleja
2 lyzice masla
1/2 lyzicky kajenskeho korenia
1/2 solky cerstveho zazvoru
2 1/4 salky cibule na kocky
1 1/2 lyzicky cerstveho tymianu
1/2 salky kokosoveho mlieka
3 1/2 sakly zeleninoveho vyvaru
1/2 citronu

Predhrejeme ruru na 180C. Vlozime 26 neolupanych struckov cesnaku do malej zapekacej nadoby, polejeme 2 lyzicami olivoveho oleja, poprasime solou, zakryjeme alobalovou foliou. Pecieme kym censak nie je zlaty a zmekne – cca 45 minut. Nechame vychladit. Stlacenim medzi prstami vyberieme struciky z obalov.

Maslo roztopime vo velkej tazkej panvici. Pridame cibudu, tymian, zazvor a kajenske korenie a podusime, kym nie je cibula priesvitna. Pridame surovy aj peceny cesnak a varime 3 minuty. Pridame vyvar a varime, kym cesnak nezmekne – cca 20 minut. Zmixujeme a pridame kokosove mlieko. Nechame prevriet a dochutime solou a ciernym korenim.

Dobru chut!

Francuzske zemiaky – Tartiflette – podla Kapra

Ja viem, ze vsetci poznate tie nase francuzske zemiaky s klobaskou, vajickom a bohvie cim este. Vedzte vsak, ze originalne francuzske zemiaky sa robia zo zemiakov a syra (miestami so slaninkou, alebo sunkou).
Tu je moja variacia na toto originalne francuzske jedlo:

potrebujeme:
zemiaky uvarene v supke, nakrajane na kolieska
salotku
biele vino (rulandske sede alebo chardonay)
smotanu na slahanie
veeeela romaduru (alebo pivneho syra)
sol
cukor
cierne korenie
olej

postup:
– do vymastenej zapekacej misky ulozime prvu vrstvu zemiakov (najlepsie do hlinenej, ktoru pred pouzitim namocime na hodinu do vody)
– na panvici skaramelizujeme salotku s cukrom, stipkou soli a deckom vina. Tuto zmes ulozime na vrstvu zemiakov.
– poukladame druhu vrstvu zemiakov, ktoru jemne posolime a pokorenime
– poukladame nakrajany syr a nan vrchnu vrstvu zemiakov
– v zatvorenej mise pecieme pri 200C asi 3/4 hodiny
– nasledne polejeme slahackou, pokorenime, posolime a dame odkryte zapiect na 15-20 minut.

Podavam najradsej s rukolou a olivami s par kvapkami domacej tatarskej

Karfilove kari podla Kapra :)

suroviny:

karfiol (alebo lubovolnu inu zeleninu: cukinu, mrknvu, kalerab, cviklu, pripadne ich kombinaciu)
kokosova smotana
kari pasta
bobkovy list
cele korenie (farebne)
sol
zazvor

kari

postup:

V osolenej vode uvarime rozobrate ruzicky karfiolu (alebo inu zeleninu) s bobkovim listom a celym korenim.
Pred dokoncenim karfiolu si pripravime kari omacku: Do vecsej panvice supneme na rozpaleny olej nadrobno nasekeny zazvor (jednu/dve velke lyzice) a par sekund na to lyzicu kari pasty (pripadne dve, podla chuti). Kratucko opecieme a zelejeme kokosovou smotanou a troskou vyvaru z karfiolu. Rozmiesame a par minut povarime.
Karfiol scedime (vyvar zvyknem odlozit na polievku), povyberame bobkove listy a korenie a zalejeme omackou.

Priprava zeleniny a omacky zvlast ma tu vyhodu, ze zelenina nenasiakne tolko palivosti z kari a chute sa pekne doplnaju.

Overene cuketove recepty

prichadza sezona, cuketa rastie ako besna, tak vam ponukam 3 v nasej rodine rokmi overene recepty. Obzvlast milujem cuketovu horcicu “špak”, ktoru robievam na rozne variacie – curry, chilli, chren …

zucchini-849614_640

Cuketova calamada

– 3kg ocistenej cukety (nastruhanej na rezance)
– 0,5kg cibule (na platky)
– 1 salatova uhorka (na platky)
– 1,5kg papriky (na kruzky)
– 30-40 dkg cukru
– 1-2 feferonky
– 0,5l octu
– 1 deko

Zeleninu posypeme cukrom a premiesame. Pridame feferonky a zalejeme prevarenym dekom s octom (bez vody). Nechame odstat 24 hodin. Dame do flias a sterilizujeme 5 minut. Do flias velmi netlacime.

Cuketova pomazanka

– 2kg cukety
– 10 paprik
– 8 paradajok
– 1 cibula
– 3 strucky cesnaku
– 3 lyzicky cervenej papriky
– 1 lyzicka mleteho korenia
– 2-3 feferony
– 1,5 dcl octu
– 1,5 dcl oleja
– 1 lyzica horcice
– 4dkg soli
– 12 dkg cukru

Nakrajame. Hodinu povarime. Rozmixujeme. Dame do flias a sterilizujeme.

Horcica z cukety “špak”

– 2kg cukety s korou, bez jadier, na kocky
– 1 hlavka cesnaku
– 2 feferony
– 1dcl octu
– 2,5dcl oleja
– 13dkg cukru
– 8dkg soli
– 2 lyzicky ml. korenia
– 2 dcl horcice
+ podla chuti a nalady: curry, chren, chilli …

Povarime. Pomixujeme. Sterilizujeme 5 minut.

Rychle zelene pecivo :)

2 pohare celozrnnej spaldovej muky
za dve dlane cerstveho spenatu
jeden zemiak
mlady cesnak
kl soli
1 pohar vody
pl oleja
kl sody bikarbony

rozmixujeme na uplnu kasu spenat, zemiak, cesnak, sodu a vodu.
Zmes vmiesame do muky so solou a olejom.
Napackame na plech (najlepsie teflonovy) a hodime piect do vyhriatej rury v ktorej na spodku mame plech s vodou. (pecivo bude vlacnejsie ;))

zeleny_chlebik

Indicke menu, velky piatok 2015

http://dobruchut.azet.sk/recept/30767/fotorecept-fazulova-mungo-polievka/
http://dobruchut.azet.sk/recept/44239/fotorecept-indicka-sosovicova-panvica/
http://dobruchut.azet.sk/recept/31555/indicke-placky/
sojove (karfiolove) kari
klickovy salat
ryza