Category: recepty

Žihľavové lazane

Suroviny
mladá čerstvá žihľava
čierna šošovica (zvyknem namočiť na 24 hodín a mením jej vodu)
paradajkové pyré
cibuľa
maslo
olej
soľ
čierne korenie
oregano
sladká smotana
lazane (namočíme na pol hodinku do vody)
tvrdý syr

Postup
Na jednej panvici pomaly podusíme žihľavu na masle a troške vody. Dochutíme soľou.
Na druhej panvici opražíme na cibuľke šošovicu, dochutíme korením, oreganom a soľou. Pridáme paradajkové pyré.
Je dobré, keď obe zmesy zostanú poriadne šťavnaté – aby sa lazane dobre spravili.

Do zapekacej nádoby navrstvíme lazane, šošovicu, lazane, žihľavu, lazane …. Zasypeme hromadou syra a zalejeme smotanou.
Šupneme zakryté do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Pred podávaním necháme trochu vychladnúť.

Dobrú chuť!

ps: Žihľavu je možné nahradiť špenátom

Zapekana dobrota (rodinny recept)

Jedno z mojich najoblubenejsich jedal z kuchyne mojej mamy. Jednoduchy a neskutocne chutny recept, kde rad nahradzam meso (oprazene z oboch stran na horcici, koreni a soli) roznymi dobrotami a vzdy to dopadlo dobre. 😉

Suroviny
zemiaky
cibula
kysla smotana
paradajkovy pretlak
sol
korenie
hliva (alebo sojove platky alebo tofu alebo sampiony alebo tekvica alebo cokolvek vas napadne ;))

postup
Do zapekacej misy naukladame zemiaky

cibulu

hlivu (alebo sojove platky alebo tofu alebo sampiony alebo tekvica alebo cokolvek vas napadne ;))

Zakryjeme dalsou vrstvou cibule a zemiakou a zalejeme rozmiesanou kyslou smotanou s paradajkovim pretlakom, solou a korenim


a dame piect na 90 minut

Podavame so salatom a ryzou (najlepsie tmavou)

dobru chut

Paradna cesnakova polievka

26 struckov censaku – neolupanych
26 struckov cesnaku – ocistenych
2 lyzice olivoveho oleja
2 lyzice masla
1/2 lyzicky kajenskeho korenia
1/2 solky cerstveho zazvoru
2 1/4 salky cibule na kocky
1 1/2 lyzicky cerstveho tymianu
1/2 salky kokosoveho mlieka
3 1/2 sakly zeleninoveho vyvaru
1/2 citronu

Predhrejeme ruru na 180C. Vlozime 26 neolupanych struckov cesnaku do malej zapekacej nadoby, polejeme 2 lyzicami olivoveho oleja, poprasime solou, zakryjeme alobalovou foliou. Pecieme kym censak nie je zlaty a zmekne – cca 45 minut. Nechame vychladit. Stlacenim medzi prstami vyberieme struciky z obalov.

Maslo roztopime vo velkej tazkej panvici. Pridame cibudu, tymian, zazvor a kajenske korenie a podusime, kym nie je cibula priesvitna. Pridame surovy aj peceny cesnak a varime 3 minuty. Pridame vyvar a varime, kym cesnak nezmekne – cca 20 minut. Zmixujeme a pridame kokosove mlieko. Nechame prevriet a dochutime solou a ciernym korenim.

Dobru chut!

Francuzske zemiaky – Tartiflette – podla Kapra

Ja viem, ze vsetci poznate tie nase francuzske zemiaky s klobaskou, vajickom a bohvie cim este. Vedzte vsak, ze originalne francuzske zemiaky sa robia zo zemiakov a syra (miestami so slaninkou, alebo sunkou).
Tu je moja variacia na toto originalne francuzske jedlo:

potrebujeme:
zemiaky uvarene v supke, nakrajane na kolieska
salotku
biele vino (rulandske sede alebo chardonay)
smotanu na slahanie
veeeela romaduru (alebo pivneho syra)
sol
cukor
cierne korenie
olej

postup:
– do vymastenej zapekacej misky ulozime prvu vrstvu zemiakov (najlepsie do hlinenej, ktoru pred pouzitim namocime na hodinu do vody)
– na panvici skaramelizujeme salotku s cukrom, stipkou soli a deckom vina. Tuto zmes ulozime na vrstvu zemiakov.
– poukladame druhu vrstvu zemiakov, ktoru jemne posolime a pokorenime
– poukladame nakrajany syr a nan vrchnu vrstvu zemiakov
– v zatvorenej mise pecieme pri 200C asi 3/4 hodiny
– nasledne polejeme slahackou, pokorenime, posolime a dame odkryte zapiect na 15-20 minut.

Podavam najradsej s rukolou a olivami s par kvapkami domacej tatarskej

Karfilove kari podla Kapra :)

suroviny:

karfiol (alebo lubovolnu inu zeleninu: cukinu, mrknvu, kalerab, cviklu, pripadne ich kombinaciu)
kokosova smotana
kari pasta
bobkovy list
cele korenie (farebne)
sol
zazvor

kari

postup:

V osolenej vode uvarime rozobrate ruzicky karfiolu (alebo inu zeleninu) s bobkovim listom a celym korenim.
Pred dokoncenim karfiolu si pripravime kari omacku: Do vecsej panvice supneme na rozpaleny olej nadrobno nasekeny zazvor (jednu/dve velke lyzice) a par sekund na to lyzicu kari pasty (pripadne dve, podla chuti). Kratucko opecieme a zelejeme kokosovou smotanou a troskou vyvaru z karfiolu. Rozmiesame a par minut povarime.
Karfiol scedime (vyvar zvyknem odlozit na polievku), povyberame bobkove listy a korenie a zalejeme omackou.

Priprava zeleniny a omacky zvlast ma tu vyhodu, ze zelenina nenasiakne tolko palivosti z kari a chute sa pekne doplnaju.

Overene cuketove recepty

prichadza sezona, cuketa rastie ako besna, tak vam ponukam 3 v nasej rodine rokmi overene recepty. Obzvlast milujem cuketovu horcicu “špak”, ktoru robievam na rozne variacie – curry, chilli, chren …

zucchini-849614_640

Cuketova calamada

– 3kg ocistenej cukety (nastruhanej na rezance)
– 0,5kg cibule (na platky)
– 1 salatova uhorka (na platky)
– 1,5kg papriky (na kruzky)
– 30-40 dkg cukru
– 1-2 feferonky
– 0,5l octu
– 1 deko

Zeleninu posypeme cukrom a premiesame. Pridame feferonky a zalejeme prevarenym dekom s octom (bez vody). Nechame odstat 24 hodin. Dame do flias a sterilizujeme 5 minut. Do flias velmi netlacime.

Cuketova pomazanka

– 2kg cukety
– 10 paprik
– 8 paradajok
– 1 cibula
– 3 strucky cesnaku
– 3 lyzicky cervenej papriky
– 1 lyzicka mleteho korenia
– 2-3 feferony
– 1,5 dcl octu
– 1,5 dcl oleja
– 1 lyzica horcice
– 4dkg soli
– 12 dkg cukru

Nakrajame. Hodinu povarime. Rozmixujeme. Dame do flias a sterilizujeme.

Horcica z cukety “špak”

– 2kg cukety s korou, bez jadier, na kocky
– 1 hlavka cesnaku
– 2 feferony
– 1dcl octu
– 2,5dcl oleja
– 13dkg cukru
– 8dkg soli
– 2 lyzicky ml. korenia
– 2 dcl horcice
+ podla chuti a nalady: curry, chren, chilli …

Povarime. Pomixujeme. Sterilizujeme 5 minut.