Category: recepty

merne jednotky v kuchyni

ČL – je čajová lyžička
PL – polievková lyžica
H – hrnček, základom je 2,5 dl

Merania na 1 hrnček:

cukor……………………….220 g
hladká múka……………..160 g
hrubá múka………………170 g
ryža…………………………200 g
fazuľa biela………………..200 g
fazuľa hnedá……………..150 g
šošovica……………………200 g
cestoviny………………….. 80 g

Merania na 1 čajovú lyžičku:

cukor kryštál…………………5 g
soľ………………………………5 g

Merania na 1 polievkovú lyžicu:

hladká múka………………..10 g
hrubá múka………………….15 g
cukor kryštál………………..15 g
strúhanka…………………….10 g
sušené mlieko……………….10 g
soľ………………………………15 g
orechy mleté…………………..5 g
med…………………………….20 g
olej………………………………10 g
jogurt………………………….10 g
mlieko………………………….15 ml
ocot…………………………….15 ml
voda……………………………15 ml

Chilli con carne

kidney fazula (2 plechovky, je to cervena fazula)
lupane paradajky (1 plechovka)
mlete maso cca 500g (malo by byt hovadzie, moze byt aj zmes hovadzieho a bravcoveho)
velka cibula
cesnak (ja som dal 4 struciky)
drvena rasca
oregano
mleta cervena paprika (nepaliva)
chilli
sol
cukor

Takze v hlbsej panvici na troche rozpaleneho oleja osmahneme na kocky nakrajanu cibulu, potom tam smrncneme nakrajany cesnak, ale pozor nech sa ten cesnak nespali. Ked sa vona cibule a cesnaku pekne rozlieva kuchynou, pridame mlete maso a drvenu rascu. Mlete maso vareskou prehrabavame a “sekame”, nech tam nemame prilis velke hrudy. Nechame to takto tak cca 15 minut, kym to maso nebude na povrchu take sede, sem tam prehrabeme. Teraz pridame konzervu lupanych paradajok, aj so stavou. Mozme aj bez stavy, ale v tom pripade tam treba pridat aj trochu pretlaku (a takto by to podla mna bolo este lepsie), lyzicku oregana, 1-2 lyzicky mletej cervenej papriky, chilli, sol, lyzicku cukru (mal by byt hnedy). Prikryjeme a dusime dusime dusime. Ak treba nechame cast tekutiny odparit, malo by to byt take ani moc huste ani moc riedke, ale musi to byt stavnate. Nakoniec pridame scedenu fazulu, poriadne premiesame a chvilku nechame este na ohni, len nech sa ta fazula zohreje.

Pokial ide o chilli, tak ja som tam dal jeden a pol lyzicky mleteho chilli a 1 nadrvenu susenu chilli papricku (asi 3cm dlhu). Bolo to na moj vkus take akurat, prijemne z toho trpli usta, ziadne agresivne palenie.

vychytavky: namiesto cukru tam mozme dat 1-2 kocky cokolady, ale urcite nie viac. Vraj je to potom zarucene este lepsie, ale neskusal som zatial. Spolu s fazulou tam mozme pridat aj plechovku kukurice, tiez som este neskusal. Proste existuje X verzii tohoto jedla.

Podavame s chlebom, ryzou alebo mozu byt rozne tie mexicke placky. Mimochodom prstami ktorymi ste nadrvili chilli si nepretierajte oci a vlastne sa nimi ani nedotykajte nikde na tvari 🙂

Silvestrovske menu (2010)

http://receptar.zena.atlas.sk/zralok-na-prirodno/ryby-a-morske-plody/morske/3111.html
http://receptar.zena.atlas.sk/pochutka-z-kreviet-pil-pil/ryby-a-morske-plody/morske/1567.html
http://receptar.zena.atlas.sk/cestoviny-s-muslovou-omackou/cestoviny-a-mucne-jedla/3669.html

Koložvárska kapusta

Potrebujeme:

– kyslú kapustu
– mleté mäso (bravčové)
– ryžu
– jednu štipľavú klobásu
– kúsok slaniny
– cibuľu
– soľ
– mleté čierne korenie
– bobkový list
– majoránku
– mletú červenú papriku
– kyslú smotanu

Postup:

Klasicky udusíme (alebo uvaríme) ryžu.

Nakrájanú cibuľu opražíme dokladne na panvici (alebo v hrnci), spolu s nakrájanou slaninou, mletou červenou paprikou, nadrobeným bobkovým listom, čiernym korením, soľou a majoránkou. Pridáme kyslú kapustu (bez šťavy) a opražíme všetko dohromady.
Ryžu utlačíme na plech
Na ryžu rozložíme mleté mäso a na kolieska nakrájanú klobásu
Zmes opraženej cibule, korenín a kyslej kapusty rozložíme navrch
Navrch rozotrieme kyslú smotanu a plech potrasieme všetkými smermi, aby sa smotana dostala do všetkých škár

Pečieme asi trištvrte hodinu pri 180 až 200 stupňoch.
Výsledná koložvárska kapusta je presne taká, ako ju milujem – kapustová, smotanová a ryžová

zdroj: http://arien.sk/sk/kuchyna/Vyborna-rychla-Kolozvarska-kapusta.alej

Smealove zapecene cestoviny

potrebujeme:

400g cestoviny (fliacky)
1-2 cervene papriky
zvezok mladej cibulky
1 stredna cibula
1-2 klobasky
hermelin
4 vajcia
1dl mlieko
cierne korenie
provensalske korenie
sol
olej
kecup

postup:

– Uvarene cestoviny zmiesame s paprikou nakrajanou na kocky, cibulou na kolieska, klobaskou na kocky a hermelinom tiez nakrajanym na kocky. Dochutime solou a ciernym korenim. Cestovinovu zmes vysypeme na vymastenu zapekaciu misku a prelejeme nasledujucou zalievkou.
– Rozslahame vajcia s dvoma velkymi lyzicami kecupu, mliekom, provenskalskym korenim a solou.
– Dame zapiect na niekolko minut do truby na 180ºC

Hermelinove meso

500g mlete meso (hovedzie+bravcove)
6 kusov hermelin
majoranka
steakove korenie
oravska slanina
3 vajcia
korenie
sol

postup:

-rozmiesame mlete meso s 5 kusmi hermelinu nakrajaneho na kocky
-pridame koreniny (podla chuti) a vajcia
-vylozime zapekaciu nadobu platkami oravskej slaniny a na to hodime mesovu zmes
-posypeme rozdrvenym stejkovim korenim

– pecieme 45 minut, 180º (teplovzdusna rura)
– potom na vrch ulozime posledny hermelin nakrajany na platky a dame zapiect na 15 minut pri 200º tentokrat uz bez fukania tepleho vzduchu

Podaval som s hranolkami a trosku som to pokvapkal “sweet and sour” omackou